碳水化合物的分子结构与立体化学 引言：超越线性链的视角 我们首先要彻底摒弃一个观念：葡萄糖在我们的身体里是以教科书上那种笔直的链状结构（费歇尔投影式）存在的。这仅仅是一个用于展示其基本化学组成的二维简化模型。在现实的水环境中（如细胞质），99%以上的葡萄糖都会自发地卷曲成更稳定、更低能量的环状结构。理解这一转变以及由此产生的精细三维结构差异，是掌握…